Menu de la semaine
du lundi 26 au vendredi 30 janvier
Weinsaucisse à la sauce moutarde, purée de pommes de terre, mange tout, tomate confite
Filet de julienne et sa sauce au citron vert, pommes de terre à la vapeur, légumes de saison
Mardi
Ballotine de volaille aux champignons, pommes de terre grenailles rôties au romarin, carotte fane glacées, haricots verts
Filet de lieu et sa vinaigrette au potiron et oignon rouge, riz basmati aux herbes, brocolis, fondue de courgette
Mercredi
Ragoût de veau, crème de butternut, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, mange tout carottes rôties
Dos de cabillaud en croûte d’herbes à la sauce Riesling, risotto, julienne de poireau, purée de petits pois
Jeudi
Escalope de veau à la crème de champignons, gratin dauphinois, tomate à la Provençale, écrasé de céleri
Filet de loup de mer à la sauce normande, pommes de terre douces grillées, légumes sautés
Vendredi
Poitrine de veau au poivre vert, pommes de terre croquettes, légumes du marché
Roulé de saumon aux poireaux, riz pilaf, romanesco, légumes grillés
Suggestions de la semaine
Salade paysanne (pommes de terre, mettwurst, croûtons, crème épaisse, œuf poché)
Salade de la mer (opéra de saumon, crevette cocktail, espadon mariné)
Assiette raclette
Saumon à l’érable, légumes du marché et pommes de terre douces (uniquement à Hamm le jeudi 29 janvier)
Fèves au lard (uniquement à Hamm le jeudi 29 janvier)
Potage de la semaine
Potage Parmentier
Potage petits pois à la menthe
Pâtes
Spaghettis aux polpettes et mozzarella di Bufala
Assiette Végétarienne
Tajine de légumes, coriandre, citron confit